기분좋은날 빅마마 매운돼지갈비찜 만드는법
빅마마 매운돼지갈비찜 [재료] 돼지갈비1kg, 소주 1/2컵, 월계수잎 7장, 매실청 1/4컵, 무 1/2개, 당근 1개, 감자 작은 것 3개, 대파 흰부분 3대, 청양고추 3개 [양념재료] 다시마 육수 1 1/2컵, 만능 매운장 5T, 만능간장5T, 만능된장1T, 고운 고춧가루 2T, 양파 간 것 1/2컵, 파인애플 간 것 1/2컵, 파 흰 부분 다짐 2T, 매운 건고추 1개, 굴소스 1/2T, 다진 마늘1T, 다진 생강1t, 참기름 2T, 소금, 후추, 설탕 적당량 1. 돼지갈비는 지방은 떼어내고 먹기 좋게 자른 후 소주, 월계수잎과 함께 재 둔다. 2. 양념재료를 섞어 매운 양념장을 만들어 둔다. 3. 냄비에 찬물을 담아 (1)의 고기를 넣고 약 10분정도 끓인 다음, 고기를 건져 찬물에 한번 헹구..
2015. 11. 11.
기분좋은날 빅마마 갈비청국장찌개 만드는법
기분좋은날 빅마마 갈비청국장찌개 만드는법 갈비청국장찌개 [재료] LA갈비 4토막, 두부 1/4모, 김치 1/4포기, 모시조개 4개 대파 1뿌리, 청홍고추 2개씩, 고춧가루 1/2T, 다진 마늘 1T, 청국장 1/3C, 소금, 후춧가루 적당량, 물 8컵 1. 갈비는 기름을 떼고 물에 담근다. 갈비는 기름을 떼어내고 핏물이 충분히 빠지도록 찬물에 1시간 이상 담가둔다. 2. 조개는 소금을 뿌려 문질러 씻은 뒤, 소금물에 담가 해감 시킨다. 3. 깊이가 있는 냄비에 (1)의 갈비를 넣고 물을 부어 뽀얀 국물이 우러나도록 약불에서 푹 끓인다. 4. 김치는 송송 썰고, 두부는 도톰하게 썬다. 홍고추, 풋고추와 대파는 어슷썬다. 5. 고기맛이 충분히 우러난 (3)의 국물에 김치를 넣고 끓이다가 청국장을 푼다. 국물..
2015. 11. 11.
기분좋은날 빅마마김치굴국 만드는법
기분좋은날 빅마마김치굴국 만드는법 빅마마 김치굴국 [재료] 김치 1/4포기, 굴 1C, 홍고추 1개, 대파 1대, 다진 마늘1T 고춧가루 1T, 소금, 후춧가루 약간, 멸치육수(멸치 15마리, 물 7C) 1. 굴은 껍데기를 골라내고 연한 소금물에 살살 흔들며 헹군다. 2. 김치는 신맛이 도는 것으로 준비하여 소를 털어내고 1.5cm폭으로 송송 썬다. 대파는 어슷썰고, 홍고추는 어슷썬 뒤, 씨를 털어낸다. 3. 멸치육수에 (2)의 김치를 넣고 시원한 맛이 우러나도록 뚜껑을 덮어 팔팔 끓인다. 4. 국물이 팔팔 끓어오르면서 시원하게 김치 익는 냄새가 나면 (1)의 손질한 굴을 넣고 우르르 끓인다. 5. 국물이 끓으면서 굴이 익으면 다진 마늘, 고춧가루로 맛을 내고 소금과 후추로 간을 맞춘다. 어슷 썬 대파와..
2015. 11. 11.