기분좋은날 빅마마갈비청국장찌개 만드는법
기분좋은날 빅마마갈비청국장찌개 만드는법 갈비청국장찌개 [재료] LA갈비 4토막, 두부 1/4모, 김치 1/4포기, 모시조개 4개, 대파 1뿌리, 청홍고추 2개씩고춧가루 1/2T, 다진 마늘 1T, 청국장 1/3C 소금, 후춧가루 적당량, 물 8컵 1. 갈비는 기름을 떼고 물에 담근다. 갈비는 기름을 떼어내고 핏물이 충분히 빠지도록 찬물에 1시간 이상 담가둔다. 2. 조개는 소금을 뿌려 문질러 씻은 뒤, 소금물에 담가 해감 시킨다. 3. 깊이가 있는 냄비에 (1)의 갈비를 넣고 물을 부어 뽀얀 국물이 우러나도록 약불에서 푹 끓인다. 4. 김치는 송송 썰고, 두부는 도톰하게 썬다. 홍고추, 풋고추와 대파는 어슷썬다. 5. 고기맛이 충분히 우러난 (3)의 국물에 김치를 넣고 끓이다가 청국장을 푼다. 국물이 끓..
2015. 11. 11.
기분좋은날 빅마마아귀찜 만드는법
기분좋은날 빅마마아귀찜 만드는법 빅마마 아귀찜 [재료] 아귀 1마리, 미더덕 400g, 콩나물 300g, 미나리 1단, 소금 적당량 고사리, 대파, 들깨가루, 들기름 적당량 [녹말물] 녹말 2T, 물 1컵 [양념장] 다진마늘 2T, 다진 생강 1T, 고춧가루 4T, 진간장 3T, 소금 적당량, 깨소금 2T 1. 아귀는 싱싱한 것을 선택 해 소금을 뿌려 20분 두었다가 입 부분을 잘라낸다. 입 부분을 벌린 뒤 손을 넣고 내장을 끄집어내 말끔하게 손질한다. 2. 아귀는 지느러미를 잘라내고 연한 소금물에 여러 번 씻어 내장찌꺼기와 기름을 깨끗이 제거한다. 3. 미더덕은 심심한 소금물에 흔들어 씻은 뒤 꼬챙이로 구멍을 내 간이 고루 배도록 한다. 4. 콩나물은 줄기가 통통하고 조금 억센 것으로 준비한 뒤, 대가..
2015. 11. 11.