VJ특공대 진주냉면 남북냉면열전 5월 25일 방송
진주냉면은 본래 기생을 관장하는 권번가에서 즐겨 먹던 고급요리로 또 하나의 특징은 냉면 위에 육전이 올라간다는 것. 옛날부터 진주에는 제사음식에 쇠고기 육전이 푸짐하게 올라갈 정도로 우시장이 발달한 데서 비롯했다고 합니다.
여기에 권번가의 잔치 문화까지 더해져서일까, 진주냉면의 고명은 육전, 지단, 실고추 등 총 8가지의 고명을 화려하게 올라간다고. 육수는 멸치, 밴댕이, 홍합, 새우 황태 등의 해물로 육수를 내는데 장인어른에게 직접 육수 내는 비법을 전수 받았다는 사위 정운서(60)씨를 통해 진주냉면의 전통을 이어오고 있다고 합니다.
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▶ 하연옥
경상남도 진주시 진주대로 1317-20
☎ 055-746-0525
영업시간 10:00~20:30
진주냉면 가격 9000원
