냉장고를 부탁해 박근형냉장고 정호영셰프의 그랜드파더젠틀롤 만드는법
그랜드파더젠틀롤
1. 채끝살을 얇게 포 떠서 펼친 후 칼집을 넣어 부드럽게 만든다
2. 사과, 미니파프리카, 데친 토마토를 채썬다
3. 채끝살위에 숙주나물, 채썬 사과와 미니파프리카, 데친 토마토를 올리고 돌돌 만다
4. 팬에 버터와 채끝롤을 넣고 버터를 끼얹어 가며 굽는다
5. 가늘게 썬 감자와 우엉에 전분을 묻혀 바구니모양으로 고정한뒤 기름에 튀긴다
6. 레드와인, 간장, 설탕, 맛술을 섞어 만든 소스를 롤스테이크에 넣고 조린다
7. 롤스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 감자&우엉채튀김 안에 담고, 소스를 뿌린 후 잣을 뿌려 마무리한다
