기분좋은날 배추동치미 만드는법
배추동치미
재료 : 무1단, 배추 2포기, 쪽파 반단, 청갓 반단, 삭힌 고추 150g ,대추 15개, 청각 한줌,
마늘 350g ,생강70g, 배1개, 대파뿌리 7뿌리
절임물 : 물 20컵, 소금 4컵
동치미국물 : 물 10L, 소금 2컵, 소금물 농도 (3%)
풀국 : 찹쌀가루 10큰술, 콩물 1큰술, 고구마가루 1큰술, 다시마국물 3컵
1. 동치미 무는 무청이 붙어있는 상태로 손질해서 절이기
2. 배추는 반으로 가른 뒤, 소금물에 담가 배춧잎 사이사이 소금 뿌려 절이기
3. 미리 만들어놓은 동치미국물에 풀국 1컵을 넣고 고루 섞기
4. 베 주머니에 파뿌리, 청각, 생강편, 마늘 편을 넣고 김치통 아래에 넣기
5. 배추와 무, 쪽파, 삭힌 고추, 대추 등을 중간중간 켜켜이 넣고 누름돌 누르기
출처 기분좋은날 배추동치미 만드는법