생활의 달인 은둔식달 아산 밀면의 달인
전경남 황성수 달인
아산밀면은 부산밀면과는 달리 고기를 베이스로 만드는데 평양냉면의 계보를 이어가는 밀면이라고 합니다. 그 중에서도 63년째 아산밀면의 계보를 이어가는 노포로 밀면의 육수를 사골과 닭으로 만드는것이 이채롭습니다.
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닭은 육수로도 사용되지만 육수를 내고 난뒤 닭수육으로 재탄생. 그리고 밀면에 쓰이는 소면 역시 한번 삶아낸뒤 찬물에 헹구는 일반적인 방식이 아닌 달인이 매일 만드는 특별한 물과 맹물에 2차례 면을 삶아 밀가루 풋내를 잡고 더욱 더 쫄깃하게 밀면을 만든다고 합니다.
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■ 생활의 달인 은둔식달 아산밀면의 달인 가게 위치
밀면 가격 5000원 비빔밀면 가격 5500원
<신정식당>
주소: 충청남도 아산시 시민로409번길 18
☎041-549-1619
