생활의 달인 가이센돈의 달인 일본식 해산물덮밥의 달인 가게
가이센돈의 달인 경력 44년의 염상윤 달인 가게
튀김 말고도 달인의 가게를 찾은 손님들의 입맛을 단숨에 사로잡은 또 다른 메뉴가 있다는데.
그 대망의 주인공은 바로 색색깔 비주얼을 자랑하는 가이센돈! 보통 우리나라에서 해산물 덮밥이라 하면 초장을 넣어 비벼먹는 것을 생각하기 마련.
하지만 달인이 선보이는 가이센돈은 간장 소스를 기본으로 사용해 훨씬 담백하고 질리지 않는 맛을 자랑한다고. 흰 쌀밥 위에 하나하나 올라가있는 색색의 회는 화려한 일식의 진수를 보여준다. 무려 여섯 가지 종류의 생선회는 그 싱싱함과 쫄깃함에 회를 즐기지 않는 사람까지도 젓가락질을 멈추지 못하게 한다는데~ 특히 달인이 가장 공을 들인다는 도미 회는 더욱 특별하다.
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직화로 살짝 구워낸 뒤 덜 익은 토마토의 산미가 더해진 특제 소금으로 절인다고! 여기에 비린내 잡는 귀신 감태에 반나절 숙성한 뒤 해삼 내장에 버무리면 입에서 사르르 녹는 도미 회 완성~ 특이한 식감으로 가이센돈의 숨은 감초 역할을 하는 흰 소스 역시 생각지도 못한 과정으로 만들어진다. 그 비밀은 바로 전복! 무와 함께 쪄낸 전복에 마를 갈아 넣고 유자를 구워 향까지 더한다는데. 이처럼 모든 과정에 들어가는 달인의 내공과 정성, 거기에 신선한 재료까지 합쳐지니 그의 가이센돈을 맛보는 사람마다 엄지를 치켜 올리는 것은 어찌보면 당연한 일
■ 생활의 달인 일본식해산물덮밥 가격 위치 영업시간
일본식 해산물덮밥 가이센돈 가격
모듬 해물 회 냉우동과 튀김 세트정식 가격 8500원
(제이타쿠 카이센 붓까게 우동과 텐푸라 세트정식)
왕새우튀김덮밥과 우동정식 7000원
생바닷장어튀김덮밥과 우동정식 7500원
상짱
주소 부산 중구 대청로 141번길 18-3
전화 051-469-5860
영업시간 점심 11:30~15:00 저녁 18:00~22:00
매주 일요일은 휴무
