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[찰떡궁합! 미식집] 외식 단골메뉴, 돼지갈비 궁합 요리
대한민국 대표 외식 메뉴 돼지갈비가 떴다!! 그냥 먹어도 입에 착착 감기는 감칠맛 자랑하는 돼지갈비에도 찰떡궁합 요리가 있다는데~ 인천 강화도에 위치한 첫 번째 미식 집, 이곳의 대표 메뉴는 바로 젓국 갈비! 젓국 갈비는 강화도의 토속 음식이자 예로부터 왕에게 대접한 음식으로 알려져 있는데! 각종 채소와 돼지갈비, 두부를 넣고 새우젓으로만 간을 하는 것이 특징이다. 새우젓은 소화율을 높이는 음식으로 돼지갈비와 함께 먹으면 좋은 음식으로도 많이 려져 있다. 하지만 진짜 궁합은 새우젓이 아닌 두부에 있다?! 두부는 섬유소가 많은 식품으로 돼지갈비와 함께 먹게 되면 부족한 섬유소를 보충, 콜레스테롤을 낮춰준다는데. 뿐만 아니라 소화율이 낮은 돼지고기의 소화흡수를 높여주는 효과가 있다. 이곳에서는 매일 아침 손두부를 만들어 돼지갈비와의 환상인 궁합을 자랑한다. 또한, 인공 조미료는 일체 쓰지 않고 된장, 고추장 등의 모든 장류와 매실 발효액 등을 직접 만들어 쓰는 정성까지 있어 맛과 영양까지 모두 잡을 수 있다.
인천 강화군 내가면 강화서로 289
032-932-2488
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맛의 고장, 전라북도 군산! 이곳에 입 떡~ 벌어지게 만드는 돼지갈비가 있다?! 오징어, 새우, 홍합, 통 문어까지 해산물 가득한 자태에 해물찜인 듯~ 하지만 그 속에 부드러운 속살을 자랑하는 돼지갈비가 숨어있다는 말씀! 이곳 사장님은 숯불갈비 집을 운영하던 중, 항구도시 군산의 각종 해산물을 올려보기 시작하면서 재료가 하나씩 늘어났단다. 새우, 오징어 등의 해산물에는 타우린이 풍부하여 체내 지방 축적을 방지하고 특히 칼륨이 많은 문어는 돼지갈비에 포함된 나트륨 배출을 도와줘 특별한 찰떡궁합을 자랑한다. 1차로 고기의 잡내를 잡아준 후, 파, 양파, 마늘, 배를 간 즙을 망에 넣어 한 번 더 끓여주는 것이 포인트. 깨끗한 육수를 만들어 돼지갈비에 간을 배게 하고, 2차로 잡내 제거를 해주는 역할을 한다. 여기에 해산물을 각각 따로 삶아 고유의 센 맛을 제거하고 음식이 하나가 됐을 때의 풍미를 더해준다는데. 돼지갈비와 해산물, 각종 채소까지 올려주면 푸짐함 자랑하는 해물 갈비찜이 완성! 골라 먹는 재미까지 있어 남녀노소 누구에게나 인기 있는 메뉴다. 두부부터 해산물까지! 돼지갈비의 찰떡궁합 음식을 소개한다.
<갈비스토리> 해물돼지갈비
전북 군산시 하나운1길 15
063-442-2832
